اسفناج را به سوپ اضافه کنید و آن‌ها را برای پنج دقیقه بپزید.
طرز تهیه سوپ لپه با گوشت بسیار ساده است. در صورت استفاده از گوشت، باید آن را جداگانه با یک عدد پیاز و نمک بپزید و سپس آن را به‌صورت ریش ریش به سوپ لپه بیفزایید.
سپس رب گوجه فرنگی، آب گوشت، جعفری خرد شده، ریحان و پونه خشک شده را نیز در سوپ بریزید.
کره یا روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. سپس پیاز، هویج و ساقه کرفس خرد شده را در قابلمه بریزید و برای ۶ تا هفت دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
سوپ را در ظرف بکشید و روی آن را با کشمش تفت داده شده تزیین کنید.
در ادامه سیر و قارچ را به مواد داخل قابلمه بیفزایید و برای دو تا سه دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
قابلمه ا بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا لپه‌ها کاملا پخته شوند.
حتما نمک را در انتها اضافه کنید زیرا رشته و کشک شوری دارند و ممکن است آش شور شود.
در طرز تهیه سوپ شلغم گیاهی، به‌جای آب مرغ از آب سبزیجات استفاده کنید.
حدود ۵۰ گرم کره را در یک قابلمه بریزید و آن روی حرارت قرار دهید تا کره آب شود. سپس مخلوط پوره کدو و ریحان را به کره اضافه کنید و هم بزنید.
حال برای اینکه دوغ بریده نشود، لازم است تا به طور مداوم آن را هم بزنید تا زمانی که طرز تهیه آش عدس به جوش آید.
وقتی سبزی پخته شده و رنگ آن تغییر کرده پیاز داغ و سیر داغ به همراه بلغور گندم و لوبیا پخته شده اضافه کنید و حرارت را کم کنید بگذارید مواد با هم پخته و یکدست شوند حتما درب قابلمه را نگذارید و با درب نیمه باز بگذارید مواد پخته شود.
شعله گاز را کم کنید، درب قابلمه را ببندید و سوپ را برای دو ساعت بپزید.
پیاز نصف شده را همراه با کمی نمک و فلفل به قابلمه‌ای که گوشت در آن قرار دادر اضافه کنید. دقت کنید که داخل قابلمه باید حدود ۷الی ۸ لیوان آب بریزید تا روی کل مواد را بگیرید.